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想吃葱油饼干不用买教你自己做酥脆咸香葱香浓郁特解馋

来源:世界杯官方网站 作者:世界杯在哪里押注   浏览   发布日期:2022-09-17

  生酮葱油饼KETO SCALLION PANCAKES以炸猪皮、奶油乳酪、蛋为主要材料,食材取的容易,准备时间不用10分钟,只要一把平底锅即可完成!口感类似葱花蛋饼/古早味蛋饼,满足你想吃中式面点的欲望!一片的碳水只有1G!完全无坚果,也很适合对坚果过敏的朋友喔!

  身为亚洲人应该很少人不喜欢中式面点吧?葱油饼、牛肉大饼、牛肉馅饼、韭菜盒子….(一边打字口水都要流出来了),以前有时周末闲闲没事,就抓把面粉、剪一把阳台上的青葱,就可以立刻揉一张葱油饼,煎得金黄香酥,再加个蛋,真是好怀念那美味呀!可惜面粉碳水太高,这些东西都不能吃了!但是贪嘴如我,怎么可以就此放弃!这个生酮葱油饼解了我的馋!虽然没有办法达到面粉特有的嚼劲,但这是我做过的低碳饼皮最接近的口味了!口感很像葱花蛋饼/古早味蛋饼(但没有嚼劲),我用它来包了生酮牛肉大饼,超好吃的啦!

  现在容我介绍这个食谱的灵魂人物:炸猪皮!!没错就是它!炸猪皮有健康的动物脂肪、丰富的蛋白质、胶原蛋白,而且零碳水,所以这个生酮葱油饼才能几乎零碳,炸猪皮同时也是很好的低碳零食,可以用它来取代洋芋片。

  主要的几样材料:炸猪皮、蛋、奶油乳酪、小苏打粉、葱花,都十分容易取得,而且不需要烤箱,只要一把平底锅,就可以完成这个超低碳又超简单的生酮葱油饼啰!(没有烤箱的朋友我听到你们的心声了嘿!)

  在煎饼的时候有个小技巧,用沾水的汤匙背面摊平面糊,沾了水的汤匙面糊才不会黏住,我是在炉子旁边放一杯水,将汤匙放在里面备用,面糊倒在平底锅之后马上就推开,不要等待,在推开面糊的时候动作要快,面糊才不会太厚,如果推破了也不要紧,再用旁边的面糊补起来就好。

  这个葱油饼不是传统有嚼劲的葱油饼,有网友看到葱油饼就很兴奋,以为可以吃到跟传统一模一样的葱油饼,其实原本食谱就有注明「没有办法达到面粉特有的嚼劲」(请拉到上面看)但是我想网友们都太忙了,没有时间好好仔细阅读,以至于抱着很高的期望,最后很大的失望…

  传统用面粉做得面食有嚼劲是因为有面筋,面筋是麸质遇到水分后产生的延展性,这是无麸质的低碳烘培粉(杏仁粉、椰子粉…)无法做到的,生酮烘培就像是吃素肉一样,应该没有人会以为那是真的肉吧?????简单又美味的超低碳生酮葱油饼,不需特殊材料,每片净碳水只有1g,准备时间不到10分钟!一把平底锅就可以完成!

  取搅拌盆,放入奶油乳酪,用搅拌器搅拌滑顺,加入蛋、蛋白、油,搅拌均匀,最后加入葱花,搅拌均匀

  将炸猪皮放到食物处理机,搅打成粉末,加小苏打粉、盐,再搅打一下使干性材料均匀分布

  热锅,开中火,加入一大匙油,转一下锅子让油沾满锅底,用餐巾纸将多余的油吸除

  取一个1/3杯的量勺,舀出面糊,从锅子中间倒下去,取一个沾水的汤匙,用汤匙背面将面糊摊平,这边动作要快,不然饼会太厚,煎30- 45秒左右就可以翻面,重复此步骤直到煎完所有面糊。

  . 炸猪皮就是放在白菜卤里的炸猪皮,根据网友资讯,超市有卖,叫做「爆皮」,在卖南北货的地方都有卖,自制炸猪皮也可以,跟肉贩买猪皮自己回来炸,小火慢炸,没什么技巧,炸出来的猪油还可以炒菜,一举两得。

  . 炸猪皮是这个食谱的主要材料,没有办法用其他东西代替,这样就好像做蛋饼但没有蛋,人客~嗯汤啦~(台语),没有炸猪皮可以参考其他两种低碳饼皮:低碳栉瓜煎饼、低碳墨西哥卷饼

  . 加快奶油乳酪融化:可以取一个小汤锅加一点水煮热,把搅拌盆放在上面,用隔水加热的方式加速融化。

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